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Definición

Legumbre de gran tamaño, alargada y de color verde pálido, con gran contenido en proteínas y hierro. Su temporada es muy corta: fresca sólo se puede comprar unas semanas a finales de verano, aunque fuera de temporada se pueden encontrar congeladas o envasadas al natural. Absorben muy bien el sabor de los ingredientes que las acompañan durante su cocción, por lo que resultan muy apropiadas para la preparación de gran variedad de guisos y de potajes.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.